Phaidon Press (England)

Octaphilosophy

Bok på uppdrag av Phaidon Press i London: Octaphilosophy, the Eight Elements of Resturant André. En bok om den taiwanesiske mästerkocken André Chiangs matlagning och hans åtta gastronomiska hörnstenar – salt, struktur, minne, renhet, terroir, söder, hantverk och unikitet. Chiang driver sedan 2010 restaurangen André i Singapore som finns med på San Pellegrinos lista The World’s 50 Best Restaurants.

Texter: Tony Tan Keng Yam, Pascal Barbot, Tina Lin, André Chiang, Jacques Pourcel, Laurent Pourcel och Lotta Jörgensen. Fotografi: Edmond Ho.

Inbunden, 304 sidor, 228x304 mm, offset, inklistad bild och omslagsfoliering, 2015–16.